Cervejas gourmet são enriquecidas com folhas de oliveiras

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Quem não resiste aos novos e exóticos sabores das cervejas artesanais, não pode deixar de experimentar uma novidade da cervejaria Folhas de Oliva, de Estiva Gerbi, região de Mogi Guaçu, interior de São Paulo. A empresa acaba de lançar com exclusividade no mercado a linha de Cervejas Gourmet Mediterrânea.

Características e Notas –  Trata-se de uma produção artesanal e gourmet, enriquecidas com folhas de oliveira, que confere a bebida notas essenciais que se desdobram em aromas como mel, toffe, caramelo, própolis, notas herbais, amêndoas e baunilha. As folhas de oliveiras quando passam pela fermentação liberam essas notas, gerando complexidades singulares em seu sabor, aroma, cor e textura.

Cosmo Pacetta, Diretor da Folhas de Oliva e Mestre em Engenharia de Alimentos pela USP, esclarece: “O intuito do uso das folhas de oliveira na cerveja NÃO é passar o sabor de azeite, até porque a folha, embora faça parte da árvore oliveira “olea europea” nada tem a ver com o azeite e sim com o AMARGOR, o “bitter da cerveja”. Muitos brasileiros não conhecem essa particularidade da folha da oliveira e podem associá-la ao azeite, talvez por condicionamento, ou o uso do azeite no dia a dia, acrescenta. A ideia de que, por se tratar de folha de oliva, o GOSTO possa ser o mesmo do azeite não é nossa intenção e nem nossa proposta, de longe imaginamos essa conexão, diz Cosmo.”

Cosmo explica que as folhas de oliveira são extremamente amargas e isso deve-se a sua molécula, um glicosídeo amargo que a compõe, cujo nome é Oleuropeína. Assim como existe no café a molécula cafeína, usando esse mesmo exemplo, a folha do café em nada imita ou traz a ideia do sabor do café.

“Portanto a ideia é reforçar e criar uma sinergia entre os amargores das folhas de oliveira aos do lúpulo durante a produção da cerveja, criando uma fusão entre estes dois componentes fitoquímicos, altamente antioxidantes, que diferenciam a cerveja mediterrânea em uma proposta única no mundo, diz Cosmo.”

Características de cada cerveja

Missouri

A Cerveja Artesanal Mediterrânea Missouri é a primeira cerveja do mundo que utiliza em sua composição uma mistura equilibrada de folhas amargas de oliveira de cultivo próprio, que segue um ritual quase monástico em sua produção totalmente artesanal. Estilo Northern English Brown Ale,  de alta fermentação e sem filtragem. Deliciosa com amargor marcante do lúpulo, coloração âmbar imponente e espuma vigorosa. Um produto gourmet, com sabor e aroma de biscoito, cereais, frutado e grama vindos do lúpulo e das folhas de oliveira.  A Mediterrânea® Missouri apresenta também notas de açúcar mascavo, baunilha, própolis e principalmente mel com caramelo.

Cerveja Clara

Estilo: Northern English Brown Ale

ABV: 4.86 % VOL.

SRM/COR: 12

IBU/Amargor: 27

Volume: 300 ml

Caixa com 6 unidades.

Preço sugerido ao consumidor final: R$ 23,00 a unidade.

Luisiana

A  Cerveja Artesanal Mediterrânea Luisiana é a primeira cerveja do mundo que utiliza em sua composição uma mistura equilibrada de folhas de oliveira de cultivo próprio, que segue um ritual quase monástico em sua produção totalmente artesanal. Estilo DRY STOUT de alta fermentação e sem filtragem. Deliciosa, com amargor leve, coloração marrom escura, espuma abundante e aerada. Um produto gourmet, com sabor e aroma de pão tostado, amêndoa e toffe, herbal cítrico, temperos, açúcar mascavo, baunilha e madeira.

Cerveja Escura

Estilo: Dry Stout

ABV: 4.56% VOL.

Sem/Cor: 52

IBU/Amargor: 35

Volume: 300 ml

Caixa com 6 unidades.

 Preço sugerido ao consumidor final: R$ 23,00 a unidade.

Kentucky

 A Cerveja Artesanal Mediterrânea Kentucky é a primeira cerveja do mundo que utiliza em sua composição uma mistura equilibrada de folhas de oliveira de cultivo próprio, que segue um ritual quase monástico em sua produção totalmente artesanal. Estilo SCOTTISH HEAVY alta fermentação e sem filtragem. Deliciosa, com amargor equilibrado, coloração âmbar profundo e espuma vigorosa. Um produto gourmet com sabor e aroma de pão e toffe, herbal, cítrico e floral, além de mel, açúcar mascavo, temperos e canela.

Cerveja Âmbar

Estilo: Scottish Heavy

ABV: 3.58 % VOL.

SRM/Color: 10

IBU/ Amargor: 25

Volume: 300 ml

Box com 6 unidades.

Preço médio sugerido ao consumidor final R$:23,00 a unidade

Mississippi

A Cerveja Artesanal Mediterrânea Mississippi é a primeira cerveja do mundo que utiliza em sua composição uma mistura equilibrada de folhas de oliveira de cultivo próprio, que segue um ritual quase monástico em sua produção totalmente artesanal. Estilo NORTH GERMAN ALTBIER de alta fermentação e sem filtragem. Deliciosa, com amargor leve, coloração cobre e espuma cremosa. Um produto gourmet, com sabor e aroma de pão e toffe, herbal cítrico, damasco, açúcar mascavo e baunilha.

Cerveja Âmbar

Estilo: North German Altbier

ABV: 4.53% VOL.

SEM/COR: 14

IBU/Amargor: 30

Volume: 300 ml

Caixa com 6 unidades

Preço médio sugerido ao consumidor final R$: 23,00 a unidade

 

 

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